Creole Salad veggie

Creole Salad

Holt euch den Sommer zurück…wenigstens auf den Teller. Jede Menge Vitamine, knackiger Salat und ein fruchtiges Dressing verbreiten Urlaubsstimmung und paradiesisches Seychellen-Feeling.

Zutaten für 4 Personen:
1 Papaya (noch etwas unreif)
1 Mango
4 Karotten
1/2 Kopf Weißkraut
1 Kopf Blattsalat
2 Schalotte

2 EL Mango-Essig, alternativ Weißweinessig
1-2 EL Limettensaft
4 EL Pflanzenöl
1 TL Salz

Papaya-Schäler

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitung: Als Erstes wird die Mango geschält und 2/3 davon mit einem Papaya-Schäler für den Salat in feine Streifen geschnitten und bei Seite gestellt. Die restliche Mango wird mit dem Messer in kleine Würfel geschnitten und für das Dressing benötigt.

Für das Dressing Mango-Essig, Limettensaft und Salz in eine Tasse geben. Solange rühren bis sich das Salz komplett aufgelöst hat. Jetzt 1-2 EL gewürfelte Mangostückchen unterrühren und das Ganze ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat putzen und waschen, das Weißkraut waschen und in feine Streifen schneiden, die Karotten schälen und mit dem Papaya-Schäler in feine Streifen schneiden. Dann die Papaya schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls mit dem Papaya-Schäler in feine Streifen schneiden. Nun die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Salat, Weißkraut, Mango, Papaya, Schalotten und Karotten in eine Schüssel gegeben und vorsichtig mischen.

Jetzt zum Dressing in der Tasse noch das Öl geben und alles gut durchrühren, bis es eine homogene Konsistenz bekommt. Zum Schluß das Mango-Dressing über den Salat geben und alles ordentlich durch heben…lasst es euch schmecken!

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